Pastel de Limón

La creadora de contenido Joyce Murad ofrece a las lectoras de "Cocina Sayidati" una colección de recetas especiales de postres para el Eid, para que puedas destacar y estar a la moda preparando delicias para el Eid al-Adha.

Tiempo de cocción

60 minutos

Rinde para

6 personas

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 ½ tazas de harina para pastel

• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de sal

• ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 1 ¼ tazas de azúcar granulada

• 2 cucharadas de ralladura de limón fresca

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)

• 1 taza de suero de leche (buttermilk) (a temperatura ambiente)

• ½ taza de yogur griego natural (a temperatura ambiente)

Para el jarabe de limón:

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de azúcar granulada

Para la crema de queso con limón:

• 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 236 ml (8 oz) de queso crema (entero, frío)

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 cucharadas de leche con ralladura de limón

• 5 tazas de azúcar glas (impalpable)

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Rocía dos moldes redondos para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con spray antiadherente y cubre el fondo con papel de horno.

2. En un bol mediano, tamiza la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

3. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la ralladura de limón, la vainilla y luego los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4. En un bol pequeño, mezcla el suero de leche con el yogur griego.

5. Baja la velocidad de la batidora y agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con la mezcla de suero y yogur, mezclando solo hasta integrar.

6. Divide la mezcla de manera uniforme en los moldes y alisa la superficie con una espátula. Da golpecitos a los moldes para eliminar burbujas de aire.

7. Hornea por 24 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8. Mientras tanto, prepara el jarabe de limón: en una cacerola pequeña mezcla el jugo de limón con el azúcar. Cocina a fuego medio y luego baja a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se espese un poco (aproximadamente 4 minutos).

9. Saca los pasteles del horno y colócalos sobre una rejilla. Pincela las capas calientes con el jarabe de limón y deja enfriar por 1 hora.

10. Desmolda los pasteles y deja enfriar completamente sobre rejillas.

11. Para la crema: bate la mantequilla, el queso crema y la sal en un bol grande a velocidad media hasta obtener una mezcla suave. Añade la vainilla, la ralladura de limón y poco a poco el azúcar glas a baja velocidad. Agrega el jugo de limón y bate hasta obtener una crema lisa y homogénea.

12. Si la crema está muy blanda, refrigérala de 15 a 20 minutos antes de usar.

13. Armado: coloca una capa de pastel sobre una base giratoria para pasteles, extiende una capa de crema con una espátula, luego coloca la segunda capa encima. Refrigera por 20 minutos.

14. Extiende la crema restante sobre la capa superior del pastel. Refrigera el pastel por 30 minutos más antes de servir.

¡Disfruta tu pastel y que tengas un feliz Eid!